De geschiedenis van Groot Kievitsdal gaat terug naar 1923, toen op het landgoed Pijnenburg door de familie Insinger, toenmalig eigenaar van dit gebied, een theehuis werd gebouwd. Dat werd in 1950 verbouwd tot hotelrestaurant met één zaal. Vervolgens kwam het in 1978 in bezit van de familie Gelevert. Met gevoel voor traditie werd de naam Groot Kievitsdal gehandhaafd, maar de verouderde hotelkamers maakten na een ingrijpende verbouwing plaats voor ruime moderne zalen.